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Scientia Agropecuaria
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Scientia Agropecuaria
20/05/2015

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agriculture - animal husbandry - agribusiness - Agriculture - Agriculture (General)

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Caracterización morfológica de variedades de vid para producción de Pisco bajo condiciones de la zona media del valle de Ica, Perú
H. Cáceres;P. Quispe;D. Pignataro;G. Orjeda;T. Lacombe
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 63-72 (2017) Please log in to see more details
El estudio consiste en la caracterización morfológica de las ocho variedades de uvas p... more
Caracterización morfológica de variedades de vid para producción de Pisco bajo condiciones de la zona media del valle de Ica, Perú
Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 63-72 (2017)
El estudio consiste en la caracterización morfológica de las ocho variedades de uvas pisqueras “Torontel, Italia, Mollar, Quebranta, Negra criolla, Albilla, Moscatel y Uvina” cultivadas en el CITEagroindustrial. Se utilizó la lista de descriptores de la Organización Internacional de la Viña y del Vino para variedades de vid y especies de Vitis versión 2009. Algunos de los caracteres ampelográficos como el color y forma de las bayas del estado fenológico de maduración es info rmación generalizada; sin embargo, al evaluar los 56 descriptores en otros estados fenológicos se observan diferencias. Por lo tanto, la descripción de las variedades que se muestran aportan una mayor precisión a la caracterización y sirven de guía a los p roductores de Pisco y productores de uvas para la sencilla y correcta identificación en campo de sus plantas, ya que existe confusión en la identificación de las distintas variedades, como la homonimia y la identificación incorrecta de variedades .

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Purificación y caracterización preliminar de proteasas del látex de Vasconcellea candicans (A. Gray) A. DC (Mito)
Ana I. F. Gutiérrez;Oscar Nolasco;Carlos Santa Cruz
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 7-17 (2017) Please log in to see more details
E studios preliminares indican que , el látex fresco del “ M ito” tiene una actividad ... more
Purificación y caracterización preliminar de proteasas del látex de Vasconcellea candicans (A. Gray) A. DC (Mito)
Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 7-17 (2017)
E studios preliminares indican que , el látex fresco del “ M ito” tiene una actividad específica de papaína de 1,84 veces mayor a la encontrada en el látex of papaya, por lo que el objetivo de este trabajo fue purificar y caracterizar las proteasa s del látex fresco del “ M ito” que tuvieran actividad de papaína. El e xtracto crudo de proteasas se obtuvo a partir del látex de “Mito” el cual fue resuspendido (1:1) en buffer acetato de Na 10 mM a pH 5,0; inmediatamente se precipitaron proteínas a pH 9,0 y luego con sulfato de amonio al 45%. Posteriormente se purific ó en una columna de Sephadex G - 100 y se obtuvieron tres fracciones: A, B y C ; u tilizando como sustrato caseína se midió la actividad enzimática específica (AEE) . S e encontró que para la Fracción A la AE E fue de 87,74 nkat.mg - 1 proteína, para la Fracción B fue de 14,93 nkat.mg - 1 proteína y para la Fracción C fue de 16,13 nkat.mg - 1 proteína . La AEE de la fracción A frente a la de papaína de látex fresco de C. papaya fue 13,3 veces mayor. En el análisis electrofor é tico (gel desnaturalizante , 12%) se observa para la fracción A dos bandas de proteínas teniendo una de ellas una “ relación de frente ” semejante al estándar de papaína. Además, se observó que la fracción A (papaína de “Mito”) frente a diferentes concentraciones de caseína, usada como sustrato, presenta una curva sigmoidea michaeliana; a diferentes volúmenes de enzima se muestra un comportamiento lineal; tiene un pH óptimo a 7,5 y es activa hasta 60 ºC .

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Nematodos fitoparásitos asociados al cultivo de piña ( Ananas comosus ) en Amazonas, Perú
Nora Yessenia Vera Ovando;Jorge Luis Maicelo Quintana;Eugenio Guevara Hered...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 79-84 (2017) Please log in to see more details
El presente trabajo tuvo como objetivo identificar los principales géneros de nematodo... more
Nematodos fitoparásitos asociados al cultivo de piña ( Ananas comosus ) en Amazonas, Perú
Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 79-84 (2017)
El presente trabajo tuvo como objetivo identificar los principales géneros de nematodos fitoparásitos asociados al cultivo de piña ( Ananas comosus ) y sus respectivos porcentajes de ocurrencia (frecuencias) y densidades poblacionales promedio. Se analizaron muestras de suelo y raíces colectadas de 28 campos de piña en la provincia de Rodríguez de Mendoza, ubicadas entre 1796 y 1936 m.s . n.m. Las muestras fueron procesadas por duplicado mediante el método de Baerman modificado en bandeja, utilizan do 50 cc. de suelo y 5 g de raíces. En las muestras de suelo, se identificaron once géneros de nematodos fitoparásitos asociados al cultivo de piña. El género Helicotylenchus fue encontrado en todos los campos evaluados y presentó mayores promedios poblaci onales en muestras de suelo y raíces (24 , 5 y 3 , 9 respectivamente). El presente trabajo constituye el primer estudio de identificación de nematodos fitoparásitos en el cultivo de piña en el departamento de Amazonas y nos brinda información que permitirá est ablecer futuras estrategias para el control de éstos nematodos fitoparásitos .

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Detección temprana de resistencia a Mycosphaerella fijiensis en genotipos locales de Musáceas en Ecuador
Galo Cedeño García;Carmen Suarez Capello;Danilo Vera Coello;Carlo Fadda;Dev...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 29-42 (2017) Please log in to see more details
El objetivo de la investigación fue determinar la reacción de 14 genotipos de musáceas... more
Detección temprana de resistencia a Mycosphaerella fijiensis en genotipos locales de Musáceas en Ecuador
Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 29-42 (2017)
El objetivo de la investigación fue determinar la reacción de 14 genotipos de musáceas frente a Mycosphaerella fijensis, agente causal de la Sigatoka negra. Se condujeron dos experimentos en el Departamento de Protección Vegetal de la Estación Experimental P ichilingue del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), Ecuador. Los genotipos evaluados fueron: banano Orito (AA), Guineo de jardín, Williams, Filipino, Gros Michel, Mulato y Morado, del genoma (AAA), y los plátanos Limeño, Maqueño, Do minico, Dominico - Hartón, Dominico gigante, Dominico negro y Barraganete, del genoma AAB. Se usaron dos métodos de inoculación: a) in vitro sobre fragmentos de hoja con una suspensión de conidios y b) inoculación de pl á ntulas de ocho semanas de edad con una suspensión micelial. En el primer caso se midió el periodo de incubación (PI) y el número de lesiones a los 14 y 20 días después de la inoculación (DDI). En invernadero, se registró el PI, tiempo de evolución de síntomas (TES) y tiempo de desarrollo de la enfermedad (TDE). Se determinaron diferencias estadísticas significativas (p ≤ 0 , 05) para todas las variables evaluadas; los cultivares Orito (AA) y Limeño (AAB) calificaron como resistentes, mientras que todos los demás fueron susceptibles, aunque mostra ron un rango de variabilidad en la respuesta a las inoculaciones .

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Influência do estádio de maturação na qualidade físico - química de frutos de umbu ( Spondias tuberosa )
Pedro Henrique Santos de Menezes;Adalgisa Aranha de Souza;Edgley Soares da ...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 73-78 (2017) Please log in to see more details
Harvesting at suitable maturation stages is determinant in maintaining post - harvest ... more
Influência do estádio de maturação na qualidade físico - química de frutos de umbu ( Spondias tuberosa )
Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 73-78 (2017)
Harvesting at suitable maturation stages is determinant in maintaining post - harvest quality of umbu fruit. In this sense, the aim of this work was to determine the influence of the maturation stage on the physical - chemical quality of umbu fruits from the brazilian northeast. The experiment was conducted at the Food Technology Laboratory of the Agrarian Sciences Center of the Federal University of Roraima, Boa Vista, Roraima, Brazil. The experimental design was a completely randomized design with ten replicates and one fruit per experimental unit. The treatments consisted of three maturation stages of the fruits: green, once and ripe. The physical characteristics evaluated were: fruit length, fruit diameter, seed mass, bark mass, pulp mass, t otal mass and pulp yield. The determination of the chemical quality was evaluated: pH, soluble solids content, titratable acidity and soluble solids / titratable acidity ratio. It was concluded that the stages of maturation of umbu fruits exert different r esponse capacities regarding their biometry. Fruits of umbu in the green stage have higher mass and consequently higher yield of pulp. The fruit quality of umbu is not influenced by the different maturation stages of the fruits.

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nfluencia de antioxidantes en la estabilidad oxidativa del aceite de chia ( Salvia hispanica L .) por rancimat
Eudes Villanueva;Gilbert Rodríguez;Elza Aguirre;Víctor Castro
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 19-27 (2017) Please log in to see more details
La rancidez oxidativa, conocida como autooxidación, es la principal causa de deterioro... more
nfluencia de antioxidantes en la estabilidad oxidativa del aceite de chia ( Salvia hispanica L .) por rancimat
Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 19-27 (2017)
La rancidez oxidativa, conocida como autooxidación, es la principal causa de deterioro d e aceites y grasas, la que puede controlarse mediante el empleo de antioxidantes incrementando la estabilidad oxidativa y vida en anaquel. El aceite de chía es rico en ácidos grasos poli - insaturados (PUFAs), particularmente en omega - 3 (ω - 3) y omega - 6 (ω - 6) beneficiosas para la salud humana, pero también los PUFAs favorecen a la reacción de autooxidación. E l objetivo de e ste trabajo fue determinar el efecto de antioxidantes sintéticos y de origen natural a concentración de 200 ppm de etoxiquina (EQ), butilhi drixianisol (BHA), butilhidroxitolueno (BHT) y fortium (FT), sobre el índice de estabilidad oxidativa (OSI) del aceite de chía por rancimat a diferentes temperaturas (90, 100 y 110 °C). El método rancimat está incluido en los estándares AOCS Cd 12b - 92, deb ido a su facilidad de uso y reproducibilidad permite evaluar el OSI en un periodo relativamente corto. Los resultados muestran que entre el BHT y EQ, así como entre el BHA y FT no presentan diferencia estadísticamente significativa (p ≤ 0,05). Siendo el BH T el antioxidante que incrementó en mayor proporción el OSI del aceite de chía, con un factor de protección (FP) de 1,30, 1,26 y 1,29 para las diferentes temperaturas aplicadas y con una energía de activación (Ea) de 82,75 kJ/mol, por lo tanto, se recomend aría su uso .

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Efecto de la intensidad de diodos electroluminosos y fotoperiodo en la optimización de la producción de biomasa de Spirulina ( Arthrospira )
V. Vásquez - Villalobos;D. Vergaray;J. Méndez;I. Barrios;R. Baquedano;C. Ca...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 43-55 (2017) Please log in to see more details
Se optimizó la producción de biomasa ( ф ) de cultivos batch d e Spirulina sp. en foto... more
Efecto de la intensidad de diodos electroluminosos y fotoperiodo en la optimización de la producción de biomasa de Spirulina ( Arthrospira )
Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 43-55 (2017)
Se optimizó la producción de biomasa ( ф ) de cultivos batch d e Spirulina sp. en fotobiorreactores a escala de laboratorio (FBL) de 0,2 L, por efecto de X 1 : intensidad de diodos electroluminosos (LED’s) entre 1,25 a 41,7 klux y X 2 : fotoperiodo de12/12 a 24/0, h de luz/h de oscuridad (L/O) utilizando un diseño compuesto central rotacional (DCCR) y metodología de superficie de respuesta (MSR). Asimismo, se eval uaron las características hidráulicas y el valor ф de un cultivo batch de Spirulina en un fotobiorreactor de canal bucle cerrado abierto a la atmósfera (FB - BCAA) por efecto de la iluminación LED de 8,3±1,9 klux y fotoperiodos de 12/12 y 24/0 h L/O. En los FBL se encontró dos zonas óptimas de ф , ambas con una intensidad LED de 21,5 klux y fotoperiodos 12/12 y 24/0 h L/O, siendo los valores ф de 1,65 y 1,62 respectivamente. El modelo matemático que indicó estas zonas fue de segundo orden (p = 0,000396 < 0,05) con una consistencia de predicción de R² = 0,92. En el FB - BCAA, el cultivo de Spirulina sp. con fotoperiodo de 12/12 h L/O, mostr ó un valor ф de 0,72, una adaptación más rápida de λ = 4,62 h, una mayor velocidad específica de crecimiento de μ max = 0,033 h - 1 y menor tiempo de consumo de energía de 74,05 h ; comparado con el cultivo desarrollado con fotoperiodo 24/0 h L/O. Los parámetros hidráulicos del FB - BCAA fueron: volumen de operación 2,5 L, velocidad de flujo 0,26 m/s, números de Reynolds ( Re ) 15488, Froude ( Fr ) 0,60 y Vedernikov ( V ed ) 0,90.

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Composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de Dosidicus gigas “ calamar gigante”
Armando Solari - Godiño;Javier S. Córdova - Ramos;Silvia Pilco - Quesada;Lu...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 57-62 (2017) Please log in to see more details
El propósito de la investigación fue determinar la composición proximal y propiedades ... more
Composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de Dosidicus gigas “ calamar gigante”
Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 57-62 (2017)
El propósito de la investigación fue determinar la composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de calamar gigante ( Dosidicus gigas ). Se elaboró surimi a partir de calamar gigante y fue liofilizado hasta obtener surimi en polvo para evaluar sus características y prop iedades funcionales. El contenido de proteínas fue 58,7% y carbohidratos 30,5%. La solubilidad proteica en agua y sal (3%) fueron 21,1% y 40,6% respectivamente, siendo estos valores superiores a surimi en polvo de especies comerciales. La capacidad de geli ficación fue 2,4% y la capacidad emulsificante fue 79,9% a una concentración del 1,0%. El color en la escala de Hunter fue L*: 91,5; a*: 0,5; b*:7,0. El surimi en polvo de calamar gigante fue considerado como un polvo proteico funcional debido a su conteni do porcentual proteico, y tuvieron buenas características tecnológicas y de gran potencial en la industria alimentaria .

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Flavonoides extraídos de la cascara de naranja tangelo (Citrus reticulata x Citrus paradisi) y su aplicación como antioxidante natural en el aceite vegetal sacha inchi (Plukenetia volubilis) / Flavonoids extracted from orange peelings tangelo (Citrus...
Matilde, Tenorio Domínguez
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):419-431 Please log in to see more details
La investigación tuvo como objetivo obtener extractos de flavonoides de la cáscara de ... more
Flavonoides extraídos de la cascara de naranja tangelo (Citrus reticulata x Citrus paradisi) y su aplicación como antioxidante natural en el aceite vegetal sacha inchi (Plukenetia volubilis) / Flavonoids extracted from orange peelings tangelo (Citrus...
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):419-431
La investigación tuvo como objetivo obtener extractos de flavonoides de la cáscara de naranja tangelo (Citrus reticulata x Citrus paradisi) y aplicarlos como, antioxidante natural en el aceite vegetal Sacha inchi (Plukenetia volubilis). La información se obtuvo de las pruebas experimentales, que se realizó en siete etapas: caracterización física y química de la naranja tangelo y del aceite vegetal sacha inchi, obtención de los extractos de flavonoides por soxhlet , detección de los flavonoides de cada extracto por cromatografía de capa fina y cromatografía de papel, identificación y cuantificación de los flavonoides por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), determinación de la capacidad antioxidante de cada extracto de flavonoide y finalmente se evaluó la actividad antioxidante en el aceite sacha inchi, del extracto que tuvo la mayor capacidad antioxidante, para lo cual se utilizó un diseño multifactorial con dos factores : extractos de flavonoides y concentración con tres niveles: 0,05%; 0,1% y 0,15% y 16 bloques que son los tiempos. Los resultados mostraron que en el extracto acuoso se encontró la mayor cantidad de flavonoides: 100,3724 mg/g, siendo la naringina con 81,1727 mg/g el flavonoide que se encontró en mayor proporción. A la concentración del 0,1% el extracto de flavonoide presentó el menor índice de peróxido a las 384 horas. Se concluye que los flavonoides presentes en la cascara de naranja tangelo pueden ser utilizados como extractos crudos sin necesidad de purificaciones parciales o totales, para conseguir aumentar la vida útil del aceite sacha inchi
The purpose of this research was to obtain extracts of flavonoids from orange tangelo peelings (Citrus reticulata x Citrus paradisi) and apply them as natural antioxidant to the vegetable oil Sacha inchi (Plukenetia volubilis). The information was obtained from experimental tests which were made in seven steps: physical and chemical characterization of the orange tangelo and the sacha inchi oil; extraction of flavonoids by the Soxhlet extractor; detection of flavonoids in each extract through fine layer chromatography and paper chromatography; identification and quantification of flavonoids by high resolution chromatography liquid (HPLC); determination of the antioxidant capacity of each extract of flavonoid, and finally evaluation of the antioxidant activity in oil sacha inchi, of the extract with the higher level of antioxidant capacity using a multifactorial design with two factors: extracts of flavonoids and concentration at three levels: 0.05%; 0.1% and 0.15%, and 16 blocks which are the times. The results showed that the liquid extract had the greatest quantity of flavonoids: 100.3724 mg/g, being naringine with 81.1727 mg/g, the flavonoid found in greatest proportion. At a concentration of 0.1%, the extract of flavonoid showed the lowest index of peroxide at 384 hours. It is concluded that the flavonoids present in the orange tangelo peeling can be used as raw extracts, without needing partial or total purification, to increase the sacha inchi oil life

Subject terms:

Naranja tangelo / Orange tangelo - sacha inchi / sacha inchi - flavonoide / flavonoid - capacidad antioxidante / antioxidant capacity - actividad antioxidante / antioxidant activity - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Efeito do paclobutrazol sobre o crescimento de plantas e produzção de tomate (Solanum lycopersicum L.) em ambiente protegido / Paclobutrazol effect on plant growth and tomato (Solanum lycopersicum L.) production in protected environment
Alexsander, Seleguini;Eduardo, Pradi Vendruscolo;Luiz, Fernandes Cardoso Ca...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):391-399 Please log in to see more details
Objetivou-se estudar, para o híbrido AF 7631 o efeito de três concentrações de paclobu... more
Efeito do paclobutrazol sobre o crescimento de plantas e produzção de tomate (Solanum lycopersicum L.) em ambiente protegido / Paclobutrazol effect on plant growth and tomato (Solanum lycopersicum L.) production in protected environment
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):391-399
Objetivou-se estudar, para o híbrido AF 7631 o efeito de três concentrações de paclobutrazol (0, 50 e 100 mg ia L-1) e dois métodos de aplicação (embebição de sementes e aplicação em mudas), sobre o desenvolvimento de plantas, produção e qualidade de frutos de tomateiro, em ambiente protegido, no período de primavera/verão. O ensaio foi conduzido, na Fazenda de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNESP Ilha Solteira (SP). Os métodos de aplicação e o incremento das concentrações de PBZ não alteraram significativamente a produtividade, entretanto, o tratamento das mudas, via rega, 15 dias após a semeadura, com concentrações crescentes de PBZ induziu a reduções lineares na altura de plantas avaliadas aos 17, 34, 51 e 65 dias após o transplantio (DAT), na taxa de crescimento absoluto da altura no intervalo entre o 17 e 34 DAT, na altura de inserção de primeiro cacho e fitomassa seca de folhas e hastes. Independentemente do método de aplicação de PBZ, o aumento das concentrações reduziu significativamente o vigor das brotações laterais e aumentou a produção de frutos pequenos. As condições climáticas, principalmente, a temperatura, impossibilitaram a expressão do máximo potencial produtivo da cultura
The objective was to study, for hybrid AF 7631, the effect of three concentrations of paclobutrazol (0, 50 and 100 mg ai L-1) and two application methods (soaking seeds and seedlings application) on the development of plants, production and fruit quality of tomato in greenhouse in the spring / summer period. The trial was conducted the Finance Teaching, Research and Extension UNESP Ilha Solteira (SP). Application methods and the increase in PBZ concentrations did not significantly alter the productivity, however, the treatment of seedlings, via irrigation, 15 days after sowing, with increasing concentrations of PBZ induced linear reductions in plant height evaluated at 17, 34, 51 and 65 days after transplanting (DAT) in absolute growth rate of height in the range between 17 and 34 DAT at the time of first cluster of insertion and dry weight of leaves and stems. Regardless of PBZ application method, the concentrations significantly reduced the effect of side shoots and increased production of small fruit. The climatic conditions, especially temperature, prevented the expression of the maximum yield potential of the crop

Subject terms:

Solanum lycopersicum L / Solanum lycopersicum L - produtividade / yield - regulador de crescimento / growth regulators - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Methylxanthine and catechin content of fresh and fermented cocoa beans, dried cocoa beans, and cocoa liquor
Pedro P, Peláez;Inés, Bardón;Pedro, Camasca
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):355-365 Please log in to see more details
The theobromine and catechin content can affect the quality of cocoa liquor and is inf... more
Methylxanthine and catechin content of fresh and fermented cocoa beans, dried cocoa beans, and cocoa liquor
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):355-365
The theobromine and catechin content can affect the quality of cocoa liquor and is influenced by cacao variety, production area (PA), and fermentation, as well as the method of drying beans (FDB) and cocoa liquor production (CLP). This study examined variations in methylxanthine and catechin levels in fresh and fermented cocoa beans, dried cocoa grains, and in cocoa liquor from Trinitario, Criollo, and Forastero cacao varieties. A total of 123 cocoa bean samples from three Peruvian PAs at different altitudes, Tingo María (TM), San Alejandro (SA), and Curimana (CU), were evaluated. The theobromine (Tb) and caffeine (Cf) contents in fresh cocoa beans were affected by both cocoa type and PA. The caffeine content was higher in Trinitario cacao than in Criollo and Forastero varieties (p ≤ 0.05). The Tb and CF contents decreased in dry cocoa grain and was affected by FDB (p ≤ 0.05) (1.449 ± 0.004 to 1.140 ± 0.010 and 0.410 ± 0.03 to 0.165 ± 0.02 g Tb and C, respectively, per 100 g dry weight). Cocoa beans from Tingo María, which has the highest altitude, had higher Tb and CF contents than those from other PAs. The catechin (C) and epicatechin (EC) contents were affected by the FDB and CLP, and were highest in fresh cocoa beans from the Tingo María area (range: 0.065 ± 0.01 to 0.020 ± 0.00 g C/100 g). The C and EC contents decreased during FDB and CLP (0.001 g C/100 g of cocoa liquor). Taken together, these results show that higher concentrations of Tb, Cf, C, and EC are present in fresh cocoa beans. Moreover, the cocoa variety influenced cocoa liquor quality. Overall, cocoa from the Tingo María PA had the most desirable chemical composition

Subject terms:

HPLC - methylxanthines - theobromine - caffeine - catechin - epicatechin - cocoa - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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La agrobiodiversidad en várzea y su función económica en la Amazonía Peruana / Agrobiodiversity in the floodplains and its economic function in the Peruvian Amazon
Michelly, Rios Arévalo;Edwin, Camacho Palomino
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):377-389 Please log in to see more details
El artículo tiene como objeto estudiar la práctica sostenible y la función económica d... more
La agrobiodiversidad en várzea y su función económica en la Amazonía Peruana / Agrobiodiversity in the floodplains and its economic function in the Peruvian Amazon
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):377-389
El artículo tiene como objeto estudiar la práctica sostenible y la función económica de la agrobiodiversidad en los ambientes más inestables de la várzea, las 'playas' y 'barreales'. El estudio fue realizado en siete comunidades del 'Sector Muyuy' próximo a la ciudad de Iquitos en 2004. Este estudio también compara la agrobiodiversidad de una comunidad en 1999. La metodología usada es el mismo aplicado por el Proyecto 'People, Land Management and Environmental Change' de la Universidad de las Naciones Unidas, que prioriza la experimentación, demostración y explicación de los sistemas agrícolas por los propios agricultores. Los resultados muestran que los sistemas agrícolas en playas y barreales varían según el tipo de sedimentación anual. En 2004 se promocionó el crédito agrícola para arroz. La agrobiodiversidad en playas y barreales fue constituida por 9 cultivos en 1999 y 2 cultivos en 2004. La diversidad aumenta con los cultivos inundados por el rio, generando ambientes de protección y alimentación de diferentes peces y la tortuga cupiso. Los sistemas agrícolas empleados contienen estrategias de minimización del riesgo sobre el 'pulso del rio', utilizándose generalmente cultivos de corto periodo vegetativo en las áreas de mayor riesgo de inundación. Finalmente, la función económica de la agrobiodiversidad está direccionada al consumo y a la comercialización. La diversidad acuática genera un complemento económico para los agricultores
The aim of the article is to study the sustainable practice and the economic role of the agricultural biodiversity in the more unstable environments of the floodplains, the 'sand bars' and 'silt bars'. The study was carried out in seven communities of the 'Setor Muyuy' near the town of Iquitos in 2004. This study also compares the agrobiodiversity of a community in 1999. The methodology used is the same applied by the 'People, Land Management and Environmental Change' from United Nations University, which prioritizes experimentation, demonstration and explication of the agricultural systems by farmers themselves. The results show the agricultural systems of sand bars and silt bars vary according to the type of annual sediment. In 2004, agricultural credit is promoted for rice. The agricultural biodiversity in sand bars and silt bars comprised 9 cultures in 1999 and 2 cultures in 2004. The diversity increases among cultures inundated by the river, generating an environment of protection and food for different fish and turtles. The agricultural system have strategies for the minimization of the risk of 'river pulse', generally with species cultivated have a short vegetative in the areas of greatest risk of flooding. Finally, the economic role of agricultural biodiversity is aimed for consumption and commercialization. The aquatic diversity generates a complementary economy for the agricultural workers

Subject terms:

playas / sand bars - barreales / silt bars - sistemas agrícolas / agricultural systems - crédito agrícola / agricultural credit - riesgos / risks - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Early growth of camu-camu plants with nitrogen fertilization through fertirrigation
Carlos, Abanto-Rodríguez;Edvan, Alves-Chagas;Teresinha, Costa-Silveira de A...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):467-376 Please log in to see more details
The objective of this study was to evaluate the effect of different doses of nitrogen ... more
Early growth of camu-camu plants with nitrogen fertilization through fertirrigation
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):467-376
The objective of this study was to evaluate the effect of different doses of nitrogen (N), applied via fertirrigation, on the initial growth components of the camu-camu plants. It was conducted with the use of a randomized block experimental design with 5 treatments: 0; 40; 80; 120 and 160 kg ha-1 of N, eight replicates and seven plants per experimental parcel. The experiment lasted for a period of 270 days. The diameter of stem (mm) and the height of the plant (cm) were evaluated every 30 days and the number of branches and total length of branches (cm) were evaluated every 90 days. At the end of the experiment, chlorophyll a index, dry mass of the leaves (g), dry mass of the branches (g), dry mass of the roots (g), total dry mass (g), and the Dickson Quality Index (DQI) were evaluated. According to the results, camu-camu plants that did not receive nitrogen fertilization had a lower initial growth and the doses of N significantly influenced all parameters evaluated in the camu-camu plants, including parameters from a linear and a quadratic model. The dose of 123 kg ha-1 of N, applied via fertirrigation, produced better quality camu-camu plants. Furthermore, greater doses caused depressive effects on growth of camu-camu plants in the first year of cultivation in firm ground conditions and the indirect measurement of chlorophyll a index in camu-camu plants was suitable for the assessment of nutritional status in relation to N

Subject terms:

Myrciaria dubia - nitrogen - Dickson quality index - chlorophyll a index - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Isotherms and isosteric heat of sorption of two varieties of Peruvian quinoa
Augusto, Pumacahua-Ramos;José Antonio, Gomez Vieira;Javier, Telis-Romero;Ha...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):409-417 Please log in to see more details
The isosteric heats of sorption of two varieties of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)... more
Isotherms and isosteric heat of sorption of two varieties of Peruvian quinoa
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):409-417
The isosteric heats of sorption of two varieties of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) grain were determined by the static gravimetric method at four temperatures (40, 50, 60 and 70 °C) and in relative humidity environments provided by six saturated salt solutions. Six mathematical equations were used to model the experimental data: GAB, Oswin, Henderson, Peleg, Smith and Halsey. The isosteric heat of sorption was determined using the parameters of the GAB model. All the equations were shown to be appropriate by the coefficients of determination (R2) and the mean absolute error (MA%E). The influence of temperature was observed because the adsorption of water by the grains was lower at higher temperatures. The equilibrium moisture contents for security of storage, for long periods of time at water activity lower than 0.65, were 12 - 13%. The effect of temperature on the parameters of the GAB model was analysed using the exponential Arrhenius equation. The isosteric heats of sorption were determined by applying the Clausius-Clapeyron equation as a function of humidity. The isosteric heat at 5% moisture for grains of the Blanca de Juli variety was 3663 kJ/kg and for the Pasankalla variety it was 3393 kJ/kg. The experimental data for isosteric heat as a function of humidity were satisfactorily modelled using three mathematical equations

Subject terms:

Quinoa grains - moisture security - sorption isotherms - isosteric heat of sorption - mathematical models - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Color stability of Bos indicus bull steaks in modified atmosphere packaging (MAP)
Priscila Robertina, dos Santos;Carmen J, Contreras-Castillo;Anna Cecilia, V...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):401-408 Please log in to see more details
Evaluations of meat quality, including color, influence purchasing decisions and can b... more
Color stability of Bos indicus bull steaks in modified atmosphere packaging (MAP)
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(4):401-408
Evaluations of meat quality, including color, influence purchasing decisions and can be affected by type of fresh meat the packaging system. In this study, fresh steaks from Bos indicus bull were packaged in the vacuum (vacuum), 75% O2/25% CO2 (HiOx-MAP) and 40% CO2/0.4% CO/59.6% N2 (CO-MAP). Emphasis is placed on the color and lipid oxidation of bull beef steaks. Results reveal that the steaks stored in CO-MAP and HiOx-MAP exhibited similar or brighter red color than fresh steaks (exposed only to oxygen) or vacuum. The red color of the LD bull beef steaks packaged in CO-MAP was more intense than the color of meat stored in HiOx-MAP after the 14th day of storage. Vacuum packing dramatically impaired the color of the LD bull steaks, which were severely discolored (brown) after all storage times. Bos indicus steaks of all treatments showed extremely low TBARS values in all storage times. The results suggested that HiOx-MAP or CO-MAP may be utilized to stabilize or improve the red color of fresh steaks from bull of so appreciated by the consumer

Subject terms:

MAP - beef color - carboxymyoglobin - non-castrated males - shelf-life - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Efecto del ozono gaseoso sobre las características fisicoquímicas, microbiologicas y apariencia general de Punica Granatum L. wonderful fresca / Effect of gaseous ozone on physicochemical characteristics, microbiological and general appearance of fresh...
Carla, Pretell Vasquez;Luis, Marquez Villacorta;Raúl, Siche
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):173-180 Please log in to see more details
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del ozono gaseoso sobre las car... more
Efecto del ozono gaseoso sobre las características fisicoquímicas, microbiologicas y apariencia general de Punica Granatum L. wonderful fresca / Effect of gaseous ozone on physicochemical characteristics, microbiological and general appearance of fresh...
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):173-180
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del ozono gaseoso sobre las características fisicoquímicas, recuento mohos y levaduras y apariencia general de granada. Se trabajó con frutos de granada variedad Wonderful acopiados en una cámara de vidrio donde se inyectó el gas utilizando un equipo generador de ozono con flujo de 500 mg / h, y un medidor digital para cuantificar la concentración de ozono. Se utilizó un diseño compuesto central rotable (DCCR) para analizar el efecto de la concentración de ozono gaseoso y tiempo de almacenamiento (p < 0,05) sobre la pérdida de peso, firmeza, color en cáscara, sólidos solubles, recuento mohos y levaduras, contenido de antocianinas totales y apariencia general. Se determinó que la concentración de ozono gaseoso tuvo efecto significativo en las variables respuestas estudiadas. El modelo cuadrático presentó el mejor ajuste de datos. Se estableció que la concentración de ozono entre 40 - 50 ppm permitió obtener la menor pérdida de peso, bajo recuento de mohos y levaduras; mayor firmeza, contenido de sólidos solubles, color en cáscara, contenido de antocianinas totales y apariencia general en granada durante 50 - 55 días de almacenamiento
Evaluate the effect of gaseous ozone on physicochemical characteristics, molds and yeasts count and overall appearance of granada. Wonderful variety fruits of granada was collected in a glass chamber where the gas is injected using ozone generator equipment with flow of 500 mg / h and a digital meter for measuring the ozone concentration. A central composite design rotable (CCDR) was used to analyze the effect of the concentration of ozone gas and storage time (p < 0.05) on weight loss, firmness, shell color, soluble solids, mold and yeasts count, total anthocyanins content and overall appearance. It was determined that the concentration of ozone gas had significant effect on the responses studied variables. The quadratic model provided the best fit of data. It was established that the concentration of ozone between 40 - 50 ppm, it allows for the lowest weight loss, low count of molds and yeasts; greater firmness, soluble solids, shell color, total anthocyanins content and overall appearance in Granada during 50 - 55 days of storage

Subject terms:

mínimo proceso / minimal processing - conservación no térmica / non-thermal preservation - compuestos antioxidantes / antioxidant compounds - hórmesis / hormesis - frutas / fruits - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Vida útil sensorial de "Ají de Gallina" envasado mediante estadística de supervivencia con pruebas aceleradas / Sensory Shelf life of "Aji de Gallina" packaged using accelerated survival statistics
Diego Honorato, Silva Chuquipoma;Jesús A, Sánchez-González
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):207-213 Please log in to see more details
La presente investigación tuvo como objetivo determinar la vida útil sensorial del 'Aj... more
Vida útil sensorial de "Ají de Gallina" envasado mediante estadística de supervivencia con pruebas aceleradas / Sensory Shelf life of "Aji de Gallina" packaged using accelerated survival statistics
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):207-213
La presente investigación tuvo como objetivo determinar la vida útil sensorial del 'Ají de Gallina' envasado en frascos de vidrio mediante estadística de supervivencia con pruebas aceleradas. Se elaboraron muestras, las cuales fueron almacenadas a 30, 40 y 50 °C durante 47 días, para lo cual se reclutó a 50 panelistas no entrenados (consumidores). Los parámetros del modelo estadística de supervivencia µ fueron 3,9372 ± 0,08; 0,1593 ± 0,06; 3,6905 ± 0,05 y los parámetros σ fueron 0,1512 ± 0,04; 3,6003 ± 0,02; 0,0692 ± 0,02; resultantes para las temperaturas de almacenamiento de 30, 40 y 50 °C, respectivamente, con un valor de Energía de Activación de 11,63 ± 3,234 kJ/mol. Finalmente, se concluyó que la vida útil sensorial del ají de gallina envasado en frascos de vidrio a 20 °C de almacenamiento, con 50% de rechazo, fue de 53 ,49 ± 4,76 días.
This present research aimed to determine the sensory shelf life of 'Aji de Gallina' packed in glass jars by statistical survival with accelerated testing. Were prepared Samples, which were stored at 30, 40 and 50 °C for 47 days, for which 50 untrained panelists (consumers) were recruited. The survival statistical model’s parameters were 3.9372 μ ± 0.08, 0.06 ± 0.1593, 3.6905 ± 0.05 and 0.1512 ± parameters σ were 0.04, 0.02 ± 3.6003, 0.0692 ± 0.02; accruing to storage temperatures of 30, 40 and 50 °C, respectively, with an activation energy value of 11.63 ± 3.234 kJ / mol. Finally, it was concluded that sensory shelf life of 'Aji de Gallina' packed in glass jars at 20 °C storage, with 50% rejection, was 53.49 ± 4.76 days.

Subject terms:

Vida útil / Shelf life - pruebas aceleradas / accelerated testing - estadística de supervivencia / survival statistics - ají de gallina / ají de gallina - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Optimización de la capacidad antioxidante, contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación en polvo de arándano (Vaccinium corymbosum) microencapsulado con mezclas de hidrocoloides / Optimization of the antioxidant capacity, anthocyanins and rehydration...
Ana, Arteaga;Hubert, Arteaga
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):191-200 Please log in to see more details
El objetivo fue optimizar la capacidad antioxidante (CAx), contenido de antocianinas (... more
Optimización de la capacidad antioxidante, contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación en polvo de arándano (Vaccinium corymbosum) microencapsulado con mezclas de hidrocoloides / Optimization of the antioxidant capacity, anthocyanins and rehydration...
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):191-200
El objetivo fue optimizar la capacidad antioxidante (CAx), contenido de antocianinas (CA) y capacidad de rehidratación (CR) de polvo de arándano microencapsulado; en función de la mezcla de hidrocoloides goma arábiga, maltodextrina y almidón modificado. Se utilizó arándano de la variedad Biloxi en estado maduro del cual se extrajo el zumo, y se preparó disoluciones cuya composición en masa fue de 85% de zumo y 15% de mezclas de goma arábiga, maltodextrina y almidón modificado en diferente proporción según el diseño simplex con centroide ampliado. La microencapsulación se realizó mediante el secado por atomización a una temperatura de 120 ºC obteniéndose polvo de arándano microencapsulado, al que se determinó la CAx, el CA y la CR. Se realizó un ANVA para los modelos de regresión eligiéndose el que presentó significancia (p < 0,05) y buen ajuste (R2 > 0,7). El modelo que resultó significativo (p < 0,03) y con buen ajuste (R2 > 0,9) fue el especial cubico, a partir del cual los valores que maximizan la CAx (52,7% de inhibición) y CA (81,56 mg cianidina 3-glucosido / 100 g), fueron: maltodextrina (11,89%), almidón modificado (12,13%) y goma arábiga (75,98%). Sin embargo, para CR las proporciones utilizadas de los microencapsulantes no tuvieron efecto significativo.
The aim this work was to optimize the antioxidant capacity (CAx), anthocyanins (CA) and rehydration (CR) microencapsulated powder cranberry; based on the mixture of hydrocolloids gum arabic, maltodextrin and modified starch. Cranberry variety Biloxi was used in mature state which the juice is extracted, and solutions were prepared whose composition by weight was 85% juice and 15% of mixtures of gum arabic, maltodextrin and modified starch in different proportions according to the design simplex with extended centroid. Microencapsulation was performed by spray drying at a temperature of 120 °C to obtain microencapsulated cranberry powder, which CAx, CA and CR were determined. ANOVA was performed for regression models being chosen that showed significance (p < 0.05) and good fit (R2aj > 0.7). The model was significant (p < 0.03) and with good fit (R2aj > 0.9) was the special cubico, from which the values that maximize the CAx (52.7% inhibition) and CA (81.56 mg cyanidin 3-glucoside / 100 g) were maltodextrin (11.89%), as amended (12.13%) starch and gum arabic (75.98%). However, the proportions used for CR of microencapsulating had no significant effect

Subject terms:

arándano / blueberry - microencapsulación / microencapsulation - antocianinas / anthocyanins - capacidad antioxidante / antioxidant capacity - capacidad de rehidratación / rehydration capacity - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Evaluación de la estabilidad del huevo de codorniz en conserva con sales y conservantes orgánicos / Evaluation of stability of canned quail egg with organic sales and preservatives
Nidia, Casas Forero;Diana, Cristina Moncayo;Sandra, Patricia Cote;Alejandro...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):231-238 Please log in to see more details
El huevo de codorniz es un producto con alto valor nutricional, su vida útil es corta,... more
Evaluación de la estabilidad del huevo de codorniz en conserva con sales y conservantes orgánicos / Evaluation of stability of canned quail egg with organic sales and preservatives
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):231-238
El huevo de codorniz es un producto con alto valor nutricional, su vida útil es corta, y es ampliamente utilizado en la industria de derivados cárnicos, por lo anterior un producto listo para su consumo se convierte en una buena alternativa. El objetivo de este proyecto fue evaluar el efecto de sales y conservantes orgánicos en la estabilidad del huevo de codorniz en conserva durante su almacenamiento. La investigación se dividió en dos fases, en la primera se evalúo el efecto de una combinación de sales (NaCl y KCl) en tres concentraciones (2, 3 y 4%) y dos concentraciones de ácido málico y ácido cítrico (0,25 y 0,50 % p/v), evaluando características sensoriales y fisicoquímicas después de 10 días de almacenamiento. En la segunda fase, se estimó la vida útil de los tratamientos seleccionados en la primera fase a tres temperaturas: 15, 25 y 37 °C durante 90 días, evaluando cambios sensoriales, fisicoquímicos y microbiológicos. Los resultados de la primera fase mostraron que la adición de sales tiene una relación directa con la pérdida de peso y con el endurecimiento de la cutícula. Las muestras que obtuvieron las mejores puntuaciones de las características sensoriales fueron las de 2% de sales con 0,25% de ácido cítrico y de 3% de sales con 0,25% de ácido málico. La alternativa de conservación presentada en este trabajo incrementa en 8 meses la vida útil del producto con características sensoriales y microbiológicas apropiadas para la comercialización
The quail egg is a product with high nutritional value, their shelf life is short, and is widely used in the meat products industry, by the above, a product ready to eat becomes a good alternative. The aim of this work was to evaluate the effect of salts and organic acids on the stability of canned quail egg during storage. The project was divided into two phases, the first effect of a combination of salts (NaCl and KCl) in three concentrations (2, 3 and 4%) with two concentrations of citric acid and malic acid (0.25 and 0.50% w / v) evaluating sensory quality and physicochemical characteristics after 10 days of storage. In the second phase was estimate of shelf life of the best treatments in the first stage at three temperatures. 15, 25 and 37 ° C for 90 days, evaluating sensory, chemical and microbiological changes. The results of the first phase showed that the addition of salts has a direct relationship with weight loss and hardening of the cuticle. The treatments that obtained the best scores in the sensory characteristics were 2% of salts with 0.25% citric acid and 3% salt with 0.25% malic acid. The conservation alternative presented here increase in 8 months the shelf life of the product with sensory and microbiological characteristics for suitable for marketing

Subject terms:

Arrehenius / Arrehenius - Coturnix coturnix / Coturnix coturnix - cítrico / citric acid - málico / malic acid - sales / salts - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Eficiencia en la nodulación por rizobios nativos, procedentes de nódulos de Pisum sativum "arveja" colectados de diferentes Departamentos del Perú / Nodulation efficiency by native rhizobia from nodules of Pisum sativum "pea" collected from different...
Zoila E., Moreno-Chirinos;Renzo A., Valdez-Núñez;Bertha S., Soriano-Bernill...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):165-172 Please log in to see more details
En la presente investigación se logró autenticar la capacidad nodulativa y evaluar la ... more
Eficiencia en la nodulación por rizobios nativos, procedentes de nódulos de Pisum sativum "arveja" colectados de diferentes Departamentos del Perú / Nodulation efficiency by native rhizobia from nodules of Pisum sativum "pea" collected from different...
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):165-172
En la presente investigación se logró autenticar la capacidad nodulativa y evaluar la frecuencia de la eficiencia en la nodulación de 50 cultivos aislados de nódulos radiculares de arveja, colectados de los Departamentos: La Libertad, Lambayeque, Cajamarca y Lima. Para lo cual se inoculó 1mL de suspensión del cultivo aislado (1,2x109 cel / mL) en plántulas de Pisum sativum var. Selección Junín, manteniéndolas bajo condiciones de humedad relativa, 50-70% y temperatura/fotoperiodo, 28 °C - 24 °C / 14 h - 10 h (luz-oscuridad). A los 25 días post-inoculación se obtuvo que el 40% nodularon a la planta huésped. Para determinar la frecuencia en la eficiencia de nodulación, se tuvo en cuenta los parámetros de velocidad de nodulación (DN en mm) y el porcentaje de raíces noduladas (PRN%); el análisis Correlacional de Pearson al 5% de significancia, el MANOVA y el estadístico DHS de Tukey, permitieron establecer los rangos (alta, intermedia y baja) para DN y PRN% por cada cultivo, resultando que solo el 10% de los cultivos evaluados (Ra 218-01 y Ra 212-01) presentaron alta eficiencia en la nodulación, ya que obtuvieron alta DN y alto PRN%
In the present investigation was able to authenticate the ability to nodulate and to evaluate the frequency of nodulation efficiency of 50 isolate strains of pea nodules, collected from the departments: La Libertad, Lambayeque, Cajamarca and Lima. Which was inoculated to 1 mL of culture suspension alone (1.2x109 cel /mL) in seedlings of Pisum sativum var. Selection Junín, keeping them under conditions of relative humidity,50-70% and temperature / photoperiod, 28 °C - 24 °C / 14 h - 10 h (light-dark). At 25 days post-inoculation was obtained that 40% nodulated the host plant. To determine the frequency of nodulation efficiency, we took into account the parameters of speed of nodulation (DN in mm) and the percentage of roots nodulated (PRN%); pearson correlational analysis of the 5% significance, MANOVA and Tukey statistical DHS, allowed to establish the ranges (high, medium and low) for DN and PRN% for each crop, resulting in only 10% of all crops (Ra Ra 218-01 and 212-01) showed high efficiency in nodulation, as DN were high and high PRN%

Subject terms:

Rhizobium / Rhizobium - Pisum sativum / Pisum sativum - autenticación / authentication - eficiencia en la nodulación / nodulation efficiency - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Análisis de variables morfométricas de frutos de "tara" provenientes de Yauyos y Ayacucho para identificar caracteres agromorfológicos de interés / Morphometric analysis in "tara" fruits from Yauyos and Ayacucho to identify traits of agromorphological...
Henry, Bonilla;Alberto, López;Yajahaira, Carbajal;Maria, Siles
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):157-164 Please log in to see more details
La tara (Caesalpinia spinosa) es una leguminosa andina de importancia económica por su... more
Análisis de variables morfométricas de frutos de "tara" provenientes de Yauyos y Ayacucho para identificar caracteres agromorfológicos de interés / Morphometric analysis in "tara" fruits from Yauyos and Ayacucho to identify traits of agromorphological...
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):157-164
La tara (Caesalpinia spinosa) es una leguminosa andina de importancia económica por sus principios activos y productos derivados. Sin embargo, aún no se cuenta con estudios morfométricos que permitan caracterizar poblaciones y disponer de material genético para su mejoramiento o conservación. En el presente estudio se analizan variables morfométricas que permitan identificar características agromorfológicas y que a su vez permitan diferenciar poblaciones del recurso. Se analizaron 10 variables de vaina y semilla provenientes de Yauyos y Ayacucho, la comparación de medias se evaluó empleando la U de Mann-Whitney. Para determinar la relación entre las variables se realizó un análisis de correlación de Spearman por localidad y en conjunto, y según los resultados obtenidos se elaboraron modelos de regresión lineal. Finalmente, se utilizó el análisis de componentes principales (ACP) para visualizar los patrones existentes en los datos. De las diez variables estudiadas, todas mostraron diferencias significativas (p < 0,01), excepto el largo de la vaina y el número de semillas por fruto, el cual presento una mediana de 6 para ambas localidades y podría considerarse una característica de la especie. Se proponen siete variables para la caracterización: ancho de vaina, peso de fruto, peso de vaina, peso de semilla, relación peso de vaina/fruto, relación peso de semilla/fruto y peso de la semilla central. El ancho del fruto mostro alta correlación (0,78) con el peso del fruto, por tanto permitiría caracterizar frutos de manera rápida en campo. La gráfica del ACP muestra superposición parcial entre las localidades, lo cual corrobora su diferenciación
Tara (Caesalpinia spinosa) is an Andean legume which has an economic importance for their active substances and derivate products. However, there are not morphometric studies which allow characterizing populations to have genetic material for breeding or conservation programs. In the present study morphometric variables are analyzed to identify agro-morphological characteristics which permit differentiate populations. Ten variables of pod and seed from Yauyos and Ayacucho were analyzed; the comparison of means was evaluated using the Mann-Whitney. To determine the relationship between variables a Spearman correlation analysis between populations and taking in account the whole population was performed. According to these results, linear regression models were implemented. Finally, principal component analysis (PCA) was used to visualize patterns in the data. Of the ten variables studied, all showed significant differences (p < 0.01) except the large of the pod and the number of seeds per fruit, which presented a median of 6 for both locations and could be considered a characteristic of the species. Seven variables for characterization are proposed: Pod width, fruit weight, weight of pod, seed weight, weight ratio of pod/fruit, weight ratio of seeds/fruit and weight of the central seed. The fruit width showed high correlation (0.78) with the fruit weight, thus this variable allows to quickly characterize fruits in field. The PCA graph showed partial overlap between the populations, which corroborates their differentiation

Subject terms:

Caesalpinia spinosa / Caesalpinia spinosa - morfometría / morphometric - discriminación / discrimination - Ayacucho / Ayacucho - Yauyos / Yauyos - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Producción y valoración de alimentos para animales monogástricos, con ensilado biológico de restos del procesamiento de langostino (Litopenaeus vannamei) fermentados con lactobacilos / Production and valuation of foods for animal monogástricos, with biological...
Héctor, Sánchez Suarez;Gloria, Ochoa Mogollon
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):181-189 Please log in to see more details
El presente estudio permitió la valoración de dietas utilizando ensilado biológico de ... more
Producción y valoración de alimentos para animales monogástricos, con ensilado biológico de restos del procesamiento de langostino (Litopenaeus vannamei) fermentados con lactobacilos / Production and valuation of foods for animal monogástricos, with biological...
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):181-189
El presente estudio permitió la valoración de dietas utilizando ensilado biológico de residuos del procesamiento de (Litopenaeus vannamei) EB, fermentados con inóculo de microorganismos comerciales (Lactobacillos acidofilos) o aislados del tracto digestivo del cerdo (Enterococcus hirae, Lactobacillus brevis, Lactobacillus johnsonii, Pediococcus pentosaceus) uso solo en lechones; preparación del EB, cocción de los residuos, molienda, mezcla (melaza e inóculo) e incubación; formulación de la dieta según sp. y estado fisiológico, incorporando EB en T0: 0%, T1: 10%, T2: 15% y T3: 20%, (en pavos se utilizó EB 0% 5% 8% 12%), experimentando con 48 (Meleagris gallopavo) etapa engorde, 84 (Gallus gallus domesticus) etapa crecimiento y engorde, 16 (Sus scrofa domesticus) etapa crecimiento y engorde, 8 etapa gestación lactación y 64 lechones; se evaluó el Índice de conversión alimenticia (ICA) y digestibilidad de la dieta con EB. Con respecto al ICA, los mejores son: Pavo engorde T3:2,50; Pollo crecimiento T1:2,35; Cerdo crecimiento T2:2,89; Pollo engorde T2: 2,99; lechones T2:1,39; Cerdo engorde T3:4,02; Cerda gestación T1:2,15 y Cerdas en lactación T1:3.03. Los menos eficientes son los testigos T0. Existe semejanzas estadísticas entre los tratamientos T2, T1 y T3. La mejor digestibilidad del alimento fue en pollos T2: 84,05%, cerdos T1: 85,71% y en lechones T1: 73,42%. No existe diferencia significativa entre incrementos de peso de tratamientos que utilizaron EB pero si diferencias con el tratamiento T0 (0%EB). Se presentaron valores negativos del incremento de peso y del ICA en Cerdas lactación. No se presentaron problemas digestivos.
This study allowed the valuation of diets using biological silage of residuals of the prosecution of (Litopenaeus vannamei) EB, fermented inoculum of commercial organisms (Lactobacillos acidofilos) or isolated from the digestive tract of the pig (Enterococcus hirae, Lactobacillus brevis, Lactobacillus johnsonii, Pediococcus pentosaceus) single use in piglets; EB preparation, cooking residues, milling, mixing (molasses and inoculum) and incubation; diet formulation according sp. and physiological state, incorporating EB T0: 0%, T1: 10%, T2: 15% and T3: 20% (in turkeys was used EB 0% 5% 8% 12%), experimenting with 48 (Meleagris gallopavo) fattening stage, 84 (Gallus gallus domesticus) growth and fattening stage, 16 (Sus scrofa domesticus) growth and fattening stage, 8 stage pregnancy-lactation and 64 piglets; We evaluated the feed conversion index (ICA) and digestibility of the diet with EB. Regarding the ICA, the best are: fattening Turkeys T3:2.50; Chicken growth T1:2.35; Pig growth T2:2.89; Chicken fattening T2:2.99; Piglets T2:1.39; pig fattening T3:4.02; gestation sow T1:2.15 and lactating sow T1:3.03. The less efficient are the T0 witnesses. There is statistical similarities between T2, T1 and T3. The food was better digestibility in chickens T2: 84.05 %, pigs T1: 85.71 % and piglets T1: 73.42 %. There is no significant difference between weight increments EB treatments used but differences with T0 treatment (0 % EB). Negative values of weight gain and the ICA in lactation Sows were presented. No digestive problems occurred.

Subject terms:

Ensilado biológico / Biological silage - microorganismos naturales / natural microorganisms - digestibilidad / digestibility - lactobacilos / lactobacillus - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Análisis de la dinámica de poblaciones microbianas durante las fermentaciones espontánea y controlada del Ají "Charapita" (Capsicum frutescens) / Analysis of the microbial population dynamics during spontaneous and controlled fermentation of Chili "Charapita"...
Carlos, Vegas;Diego, Gonzáles;Salomón, Sueros;Abad, Hurtado;Amparo I, Zaval...
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):201-206 Please log in to see more details
Los ajíes son ingredientes básicos de la gastronomía peruana. El ají 'Charapita' (Caps... more
Análisis de la dinámica de poblaciones microbianas durante las fermentaciones espontánea y controlada del Ají "Charapita" (Capsicum frutescens) / Analysis of the microbial population dynamics during spontaneous and controlled fermentation of Chili "Charapita"...
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):201-206
Los ajíes son ingredientes básicos de la gastronomía peruana. El ají 'Charapita' (Capsicum frutescens) destaca por su amplio uso en la comida amazónica. En la última década, el 'boom gastronómico' ha incrementado su demanda por lo que es necesario desarrollar nuevas tecnologías para su conservación de forma sostenible, saludable, sin afectar el medio ambiente. El objetivo del presente trabajo fue analizar la dinámica de las poblaciones microbianas durante la fermentación espontánea (FE) y controlada (FC) del ají 'Charapita'. Las fermentaciones se realizaron a escala piloto y a temperatura ambiente con ajíes de la ciudad de Iquitos. Para la FC se utilizó la cepa tipo de bacteria ácido láctica (BAL), Lactobacillus plantarum ATCC14917. Las fermentaciones fueron monitoreadas mediante la determinación de azúcares reductores, acidez y pH. Las pruebas microbiológicas fueron contaje al microscopio y viables en medios de cultivos: MRS, YPD, McConkey y Cetrimide para BAL, levaduras, enterobacterias y pseudomonas, respectivamente. Ambas fermentaciones finalizaron a los 47 días, los azúcares reductores estuvieron por debajo de 0,5 g/L, 3,07 3,11 de pH. Sin embargo la acidez en la FE fue mayor a la FC (1,58% vs. 1,20%). A nivel microbiológico, las BAL y levaduras fueron responsables de la FE. Sin embargo, la cepa inoculada no fue la adecuada para la FC, siendo sustituida por levaduras y enterobacterias. Se concluye que para un mejor control de la fermentación es necesaria la inoculación de microorganismos propios de la fermentación.
Chilies are the main ingredients of the Peruvian gastronomy. Chili 'Charapita' (Capsicum frutescens) is very used in amazon food. The last decade, 'the gastronomic boom' has increased their demand, so it is necessary to develop new technologies for their preservation sustainably, healthy, without affecting the environment. The aim of the present work was to analyze the microbial population dynamics during Chili 'Charapita' fermentation using spontaneous (SF) and controlled (CF) fermentation. Fermentations were conducted at pilot scale and room temperature with chilies from Iquitos city. A lactic acid bacteria (LAB) strain type belonging to Lactobacillus plantarum ATCC 14917 was used in FC. Fermentations were monitored through reducing sugars, acidity and pH determinations. Microbial tests were performed: total cells count by microscopy and microbial growth in culture media. LAB, yeasts, enterobacteriaceae and pseudomonas were recovered in MRS, YPD, McConkey and Cetrimide media, respectively. Both fermentations finalized at 47 days, reducing sugars were below 0.5 g/L and 3.07 3.11 of pH. However, the acidity in SF was higher than CF (1.58% vs. 1.20%). At microbiological level, LAB and yeasts were microorganisms responsible for SF. However, starter LAB was not suitable for CF. In fact, it was replaced by yeasts and enterobacterias. So, the use of autochthonous microorganisms of the fermentation as starter is important for a better fermentation control.

Subject terms:

fermentación espontánea / spontaneous fermentation - fermentación controlada / controlled fermentation - Capsicum frutescens / Capsicum frutescens - BAL / LAB - levaduras / yeasts - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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Propiedades funcionales de almidón de papa (Solanum tuberosum) y su modificación química por acetilación / Functional properties of potato (Solanum tuberosum) starch and its chemical modification by acetylation
G., Vargas;P., Martínez;C., Velezmoro
Academic Journal Academic Journal | Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):223-230 Please log in to see more details
La papa (Solanum tuberosum) es una fuente de almidón importante que está subutilizada ... more
Propiedades funcionales de almidón de papa (Solanum tuberosum) y su modificación química por acetilación / Functional properties of potato (Solanum tuberosum) starch and its chemical modification by acetylation
Scientia Agropecuaria. Oct 2016 7(spe):223-230
La papa (Solanum tuberosum) es una fuente de almidón importante que está subutilizada en el Perú, pues se importan principalmente los almidones de papa, pues no se ha logrado aún, que la industrialización de extracción de almidones sea un éxito. El presente trabajo tuvo como objetivo obtener, caracterizar y modificar, químicamente por acetilación, el almidón de una variedad comercial de papa, Única. La extracción se realizó con agua y la modificación química se realizó por acetilación mediante anhídrido acético a diferentes niveles (% v/w de almidón): 5, 10 y 15%. Se caracterizó el almidón nativo y almidón modificado: composición proximal, claridad, viscosidad aparente, estabilidad al congelamiento (sinéresis), y asimismo se midió el porcentaje de acetilación y el grado de sustitución. El rendimiento de extracción fue 16,5% y la viscosidad aparente del almidón nativo de papa fue 25000 mPa×s. Asimismo, se seleccionó el almidón acetilado con 15% de anhídrido acético para su aplicación en un helado crema debido a sus características funcionales. La viscosidad aparente del gel de almidón AAc 15% fue 5429 mPa×s. El porcentaje de acetilación varió de 0,44 a 1,26% y el grado de sustitución no excedió los niveles recomendadas por FAO y JECFA. El almidón AAc 15% mostró el mejor perfil funcional para su aplicación como estabilizante y espesante en alimentos refrigerados
The potato (Solanum tuberosum) is an important source of starch which is underused in Peru, as are mainly imported potato starch, for has not been achieved yet, industrialization starch extraction is a success. This study aimed to obtain, characterize and modify chemically by acetylation, starch of a commercial potato variety, Unique. Extraction was performed with water and chemical modification was performed by acetylation using acetic anhydride at different levels (% v/w starch): 5, 10 y 15%. Native starch and modified starch were characterized: proximate composition, clear gel, apparent viscosity and stability to the freeze, also the percentage of acetyl groups (GA) was measured. The extraction yield was 16.5% and the apparent viscosity of native potato starch was 25000 mPa×s. Also starch modified with 15% acetylation for application in a cream ice cream because of their functional characteristics was selected. The apparent viscosity of gels modified starch potato was 5429 mPa×s. Acetyl groups varied from 0.44 to 1.26 % and degrees of substitution did not exceed levels recommended by FAO and JECFA. Starch AAc 15% showed the best functional profile for its application as stabilizer and thickener in refrigerated foods

Subject terms:

almidón nativo / native starch - almidón acetilado / acetylated starch - sinéresis / syneresis - viscosidad aparente / apparent viscosity - grupos acetilo / acetyl groups - AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY - AGRONOMY

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